Ayent, ein verträumtes Winzerdorf hinter Sion auf dem Weg nach Anzère, besitzt vorzügliche Reblagen von denen auch Louis-Bernard Emery einige sein Eigen nennt. Louis-Bernard ist ein beachteter Winzer, wie auch ein begnadeter Poet, Zitat : "Dieser Wein den ich aufziehe, ist viel mehr als nur ein Nektar, berufen dem Gaumen eines Feinschmeckers zu schmeicheln... Er ist Berührung, ein Jahr meines Winzerlebens." Seine Rebberge und Weine werden naturnah nach den IP-Vorschriften gehegt und gepflegt. Ein hohes Mass an Gehalt, Finessen, weiche Aromen und samtiger Abgang zeichnen seine Weine aus.
Die Trauben werden in viel Handarbeit geerntet und einzeln vinifiziert. Zur Reifung kommen sie zusammen in den Stahltank.
ntensive, einladende Fruchtnoten die an Zitrusfrüchte, Weissdorn und Rosen erinnern, schöne Mineralität; am Gaumen finessenreich mit ansprechendem Volumen, weich und elegant.